Restaurants de tourisme

Pour être qualifié de restaurant de tourisme, il faut répondre à certaines exigences.

Restauroute

La particularité des restauroutes est qu’il s’agit d’un restaurant situé au bord d’une autoroute ou d’une grande route.

Restauration rapide

Dans un fast food, les clients peuvent commander plusieurs plats comme des pizzas, hot-dog, tacos, sushis ou sandwiches…

Restauration à thème

Il existe plusieurs catégories de restauration à thème : ethnique, produits, régionaliste et conceptualisé.


Grands chefs de restaurants gastronomiques

Eric Frechon, Alain Ducasse, Alain Passard, Arnaud Lallement, Anne-Sophie Pic, Pierre Gagnaire, Guy Martin...

Le guide Michelin décerne tous les ans depuis 1904 des récompenses aux plus grands chefs. Il s’agit des fameuses étoiles Michelin.

Les inspecteurs Michelin se rendent de manière anonyme chez les restaurants afin de noter les établissements de restauration. Ces critiques gastronomiques prennent en compte 5 critères. Le premier critère concerne la fraîcheur, la qualité et l’authenticité des produits. Le second critère concerne la cuisson des poissons, viandes ou légumes. Troisième critère, l’originalité des plats servis ainsi que la personnalité du chef cuisinier. Si le 4e critère permet de juger le rapport qualité-prix des repas, le dernier élément concerne la rapidité du service.

Grands chefs de restaurants gastronomiques

Aller au resto, lequel choisir ?

Restaurant classique

Restaurant classique

Restaurant asiatique

Restaurant asiatique

Restaurant italien

Restaurant italien

Les restaurants classiques proposent des services variés. L’établissement indépendant est destiné à une clientèle également très variée.

La nourriture proposée permet de déguster des plats colorés originaires d’une cuisine traditionnelle d’Asie telle que le sushi.

Déguster sur place ou commander des plats à emporter comme les gnocchis, des pâtes fraîches, les pizzas, les antipasti.

Conseils et critère de choix

Sandwicherie

Une sandwicherie est un établissement où l’on peut apprécier un sandwich frais et rapide au sein d’une restauration équilibrée et saine.

Fast-food

Le menu classique de restauration rapide est composé de pizza, de sandwichs ou de hamburgers, de frites et d’une boisson.

Restaurant d’hôtel

Un restaurant d’hôtel haut de gamme propose à ses clients des services attentionnés, des mets gastronomiques uniques.

Grill ou « Steak-House »

Rendez-vous dans des steak houses pour déguster de savoureuses viandes rouges, fraîches, tendres, persillées et maturées.

Food court et Snacks

Le food-court est un terme anglais désignant une aire de restauration. Ce lieu est un ensemble de restos rapides l'un à coté de l'autre.

Restaurant avec buffet

Un restaurant proposant à ses clients des buffets à volonté présente plusieurs avantages : goûter plusieurs plats, économiser sur la nourriture…

restos
restos
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Particularités des restaurants

Restaurant gastronomique

Plats, accueil, cave de qualité, cadre agréable et service soigné.

Généralement, les restaurants gastronomiques proposent à leurs clients des menus contenant des plats de poisson et de viande. Pour être qualifié de gastronomique, l’établissement doit respecter certaines règles. Les plats servis dans ces restaurants sont généralement évalués par des guides gastronomiques comme le Gault et Millau et le guide Michelin. Pour accueillir les clients dans un cadre chaleureux, les restaurants sont équipés de nombreux mobiliers comme des chaises, des tables, mais aussi un linge de table. La qualité de service est assurée par une équipe de serveurs. Dans ces types de restaurants, le chef gère souvent une brigade de cuisiniers et commis de cuisine.

Le chef cuisinier s’occupe de concevoir les menus ainsi que de l’évolution de la carte. La mise à jour se fait souvent en collaborant avec un restaurateur. Il met au point les fiches techniques pour concevoir les plats. En tant que gestionnaire, il approvisionne l’établissement des produits de qualité comme les légumes, les viandes, les vins, les salaisons, les fruits… Il se charge d’exécuter les plats en effectuant le dressage des mets, le contrôle et la mise à disposition des plats afin de les servir à temps. Les cuisiniers les plus compétents sont souvent employés par des hôteliers de luxe comme des palaces, restaurants haut de gamme.

 

fête-d'anniversaire

Pour qu’une fête d’anniversaire soit un moment magique, il faut réserver le resto au bon moment.

menu du mariage

Quand on a décidé du restaurant où aura lieu la fête, il est important de choisir le menu du mariage.

un dîner d'affaires

Réserver un restaurant pour un dîner d’affaires est l’occasion de réunir les collaborateurs ou clients dans un lieu convivial.

un dîner en amoureux

Les couples en voyage à Paris peuvent profiter d’un dîner en amoureux au 2e étage de la Tour Eiffel.